‘Met ijzersulfaat kleurt het vlees roze en met guajak groen’, lees ik in (op?) Wikipedia over de bloedrode russula. Ben ik verdorie net mijn ijzersulfaat en guajak vergeten! Zul je altijd zien. IJzersulfaat is een soort vitriool, een verbinding van ijzer met zwavelzuur. Het is turquoise-achtig groen. Ik heb het niet in huis. Wat zou guajak zijn? Er is geen lemma van in Wikipedia. Zoekend via Google krijg ik talloze verwijzingen naar een harde houtsoort uit Zuid-Amerika, die als guaiac gespeld wordt, wat wel een Wiki-lemma heeft.

Enfin, ik heb geen Zuid-Amerikaans hardhout in huis, en zou sowieso terughoudend zijn met tropisch hardhout, al kleurt het mijn bloedrode russula nog zo groen. Ik vind hem trouwens al schitterend zoals ie is. De grote paddenstoelenfamilie der russula’s kent hoeden van vele kleuren, vaak gecombineerd met witte stengels en lamellen. Ze kunnen eigeel zijn, metallic groen, karmijnrood, paars… Er zijn meerdere op elkaar lijkende rode russula’s, zodat betrouwbare determinatie alleen lukt door de sporen onder een microscoop te bekijken. Paddenstoelensporen hebben soorteigen vormen.

Bij de bloedrode russula is dat niet nodig, die is goed herkenbaar. De hoed van deze zwam kan een decimeter in doorsnee worden. Zijn stengel is rossig tot crèmekleurig en niet wit, zoals bij de braakrussula. Alleen de moerasrussula lijkt erop, maar die staat in veenmoerassen en is zeer zeldzaam. Bij twijfel kan de smaak helpen: heel scherp en bitter. Het proeven van paddenstoelen kan helpen bij en is vaak nodig voor de determinatie. Dat is niet gevaarlijk, mits de proever zich beperkt tot een aanraking met het puntje van de tong, zonder erop te kauwen of een hapje door te slikken.

De bloedrode russula staat onder naaldbomen, met wie de zwam handel drijft in water en voedingsstoffen. Vaker nog staat ie niet onder naaldbomen, want het is een vrij zeldzame soort. Hij heeft de rode lijst gehaald als zijnde kwetsbaar. Overigens staat de bloedrode russula op de foto niet tussen dennennaalden, maar op de rand van naald- en loofbos.

(Natuurdagboek Trouw, maandag 28 september ‘26)